魯農技作物一字〔2024〕8號

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為指導各地切實抓好夏季食藥用菌生產管理，我中心聯合省食用菌產業技術體系研究制定了《2024年全省夏季食藥用菌生產管理技術指導意見》，現印發給你們，請結合生產實際，認真參照執行。

山東省農業技術推廣中心

2024年6月18日

內容右側:

2024年全省夏季食藥用菌生產管理 技術指導意見

夏季食藥用菌生產是全年食藥用菌生產的重要一環，加強夏季食藥用菌生產管理，有效提高夏秋淡季食藥用菌生產供應能力，對穩定市場供給、豐富“菜籃子”、提高人們營養健康水平、增加農民收入都具有重要意義。為指導各地切實做好靈芝、草菇、桑黃等食藥用菌夏季生產管理，特制定本意見。

一、選擇適用的設施類型

栽培設施可選用簡易拱棚、塑料大棚或遮陰日光溫室等傳統設施。棚室保溫保濕效果好，通風性能高，自然光照或人工照明可靈活調控，大棚外圍頂部要用棉被或草簾覆蓋，可根據需要選擇加蓋遮陽網，使棚內達到一定的遮陰度。入口處應建有緩沖間，通風口或大棚基圍安裝60目防蟲網，棚室內懸掛粘蟲板和電子殺蟲燈等。

二、選擇適宜的栽培品種

選擇適宜夏季栽培的中高溫型菌種，如靈芝、桑黃、草菇、長根菇、高溫香菇、毛木耳、大杯蕈、竹蓀等品種，要求具有外觀品質好、商品率高、耐高溫、高產、抗病等特點。如靈芝宜選擇高產、抗逆性強的赤芝或紫芝品種，桑黃可選擇野生于桑樹上的粗毛纖孔菌馴化品種，草菇可選用適應性好、抗病能力強、轉化率高、出菇稠密的福建V23、V35、V38等品種。需要購置菌包進行出菇生產的，建議農戶提前與菌包生產企業進行對接，確保菌包優質率，且不誤生產季節。

三、選用優化高產栽培配方

因地制宜選擇適宜不同品種的基質配方，如靈芝可選用①木糖醇渣78％、麥麩15％、豆粕粉5％、石膏粉1％、石灰粉1％；②闊葉樹硬質木屑78％、麥麩20％、蔗糖1％、石膏粉1％。草菇可選用：玉米芯63％、發酵牛糞17％、麥麩5％、生石灰15％。桑黃可選用：桑樹枝條木屑40％、棉籽殼40％、麥麩18％、蔗糖1％、石灰粉1％。

四、栽培原料處理與配制

（一）靈芝、桑黃栽培原料。使用前需對樹木枝條使用專用粉碎機加工成1～3毫米粒徑的木屑。各品種均按照配方取料，先將主料混勻，然后逐漸加水，邊加水邊把豆粕粉、麥麩、蔗糖、石灰粉等輔料依次拌勻。靈芝培養料調節含水量為62％～65％，pH5.5～6.5。桑黃培養料含水量達到65％左右，pH自然。配制結束后，一般采用高溫高壓滅菌處理菌包，蒸汽壓力達到0.15MPa時保持2.5～3小時，滅菌結束，自然降壓后冷卻，按照無菌操作進行接種。

（二）草菇栽培原料。栽培草菇用玉米芯原料破碎至10厘米左右長的段，按照30厘米厚玉米芯、2～3厘米厚生石灰多層添加后進行水浸泡7～9天，至玉米芯無白心、斷面淺黃為度。提前將牛糞打散、調濕后，建堆發酵處理12～15天備用。將浸泡透的玉米芯、發酵牛糞和麥麩充分混合均勻，在大棚菌畦龜背形鋪料，中央料厚度為25厘米，采用層播加表面撒播方式進行播種，播種量一般為每平方米400～500克為宜，播種后覆濕土3～4厘米。

五、加強科學發菌管理

根據不同品種的溫型特點，進行科學優質的發菌管理。

（一）靈芝發菌期管理。靈芝菌絲體培養期間，溫度保持在25℃～27℃，空氣相對濕度控制在70％以下，每隔7～10天翻袋檢查一次，以保持溫度均勻，發現污染菌包及時清除處理。經過28～35天菌絲即可發滿料袋。

（二）桑黃發菌期管理。桑黃于25℃～28℃遮光培養，40天左右菌絲即可發滿。菌絲發滿袋后培養室溫度降到22℃以下進行后熟培養。

（三）草菇發菌期管理。播種后大棚溫度控制在28～32℃，不宜低于25℃。播種后2～3天，料溫上升，高于38℃需通風降溫。發菌期間控制大棚內空氣相對濕度85％～90％，保持培養料含水量68％～70％。播種后6～7天，菌絲可長滿料面。

六、強化精準出菇管理

（一）靈芝定向出芝管理。將發滿菌的栽培袋立體墻式擺放于棚內畦埂上，碼垛6～8層高，垛間距70～80厘米。發滿菌后，采用菌包端部開口法，剪口或劃割一個長度2厘米的出芝口。栽培袋開口7天左右原基長出，每個袋口只留一個健壯的原基，開口20天后，靈芝開始長出菌蓋。在子實體生長階段溫度應控制在26℃～30℃，空氣相對濕度控制在85％～90％之間，光線以散射光線為宜，每天加強通風。

（二）桑黃立栽和層架栽培出黃管理。將后熟好的菌包移入出黃大棚，在原基形成部位或者菌包的肩部或端部，劃割5～6厘米長條傷口。可采用菌包立式覆土栽培，菌包之間間隔12厘米左右，菌包下部覆土厚度4～5厘米；或采用網格層架栽培，采用“間隔式”或“交錯式”放置方法。溫度控制在24℃～28℃，原基分化期，空氣相對濕度控制在85％～90％；菌蕾形成后，空氣相對濕度控制在90％～95％；接近成熟期時，空氣相對濕度降至65％左右。光線以散射光為宜，維持在500 lx～1000 lx。保持子實體生長發育階段良好通風，空氣二氧化碳濃度不高于1000ppm為宜。

（三）草菇輕簡化栽培出菇管理。播種后7～9天，床面開始有原基扭結，棚溫保持在28℃～33℃，料溫宜保持在33℃以上，空氣相對濕度保持在90％～95％，出菇期間不要向菇床噴水，補水可向走道灌水，且每天注意通風，子實體生長發育階段需要一定的散射光，保持在500lx～1000lx。

七、注重病蟲害綠色防控

堅持以環境控制、栽培、物理、生物防治措施為主，化學防治為輔的綠色防控原則，實施綜合防控。如選擇抗病品種，保持生產環境清潔衛生，在種植食用菌前對空棚設施內外環境進行清理消毒防蟲處理，對培養料滅菌要徹底，發酵要求達到全面、均勻，在設施內通過懸掛安裝粘蟲板（30×20厘米）、頻振式殺蟲燈（15 W）、黑光燈（20 W～40 W）、設置糖醋液等誘殺害蟲，發生病蟲害后要使用已在食用菌上登記的高效低毒低殘留藥劑，注意出菇期間禁止使用任何化學藥劑。

八、合理安全防災減災

夏季高溫等災害天氣頻發，要密切關注天氣變化，樹立減災就是增效的理念，及時加固設施，強化降溫、排水、消毒等裝備條件，切實做好各種防范應對技術措施，減少夏季易發災害損失。

（一）防范高溫天氣。在發菌期遭遇高溫，采取增加棚頂、窗及四壁遮蔭層厚度及向空間、地面、棚壁噴冷水、通風等降溫措施，最大限度降低發菌棚內溫度，通風降溫宜于早晚進行，避免中午通風高溫氣流侵襲造成“燒菌”。在出菇期遭遇高溫，除加強棚體降溫措施外，可在棚體周圍挖溝，引入低溫循環水降溫。當溫度超過出菇溫度，不適宜出菇時，可降低濕度，暫時進行休眠管理，并采取遮陰、定期噴水措施保護菌絲活性，待條件適宜后再進行出菇管理。

（二）防范大風洪澇災害。要時時關注天氣預報，提前采取防范措施，做好設施設備的檢修加固工作，提高防風防雨抗災能力，保證排水渠道暢通。災后要及時排出棚內積水，排水后要盡快清理死菇和雜菌污染菌包，并集中填埋。清除栽培場地及環境的淤泥和雜物，保證菇棚清潔，及時進行栽培場所地面環境的消毒防蟲處理，防止病蟲害和雜菌滋生傳播。